膜分離技術應用于傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)中

　　膜分離技術在酒類生產(chǎn)中的應用，是在20世紀60年代末從啤酒生產(chǎn)開始的。到20世紀80年代中期，在其他酒類生產(chǎn)中應用膜分離技術也逐漸受到重視;到80年代末，開始在其他酒類生產(chǎn)中陸續(xù)推廣應用。

　　膜分離技術在傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)上應用

　　在白酒降度過程中，醇溶性的油性脂肪酸乙酯和其他酯類會隨著酒度的降低而析出，從而在白酒中產(chǎn)生白色懸浮物，出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象，影響了白酒的外觀。對此，目前采用的方法主要有吸附法、離子交換法、硅藻土過濾法、膜過濾法等。其中，膜過濾方法在去除雜質(zhì)、保持品質(zhì)、降低能耗、縮短處理時間方面具有較大的優(yōu)勢。

　　膜分離技術已經(jīng)或進一步應用于我國傳統(tǒng)釀酒行業(yè)，為提高產(chǎn)品品質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品提供了一個新的處理方法。今后應加強適合我國傳統(tǒng)釀酒特點的膜材料及膜組件的開發(fā)應用研究，并對膜材料及膜組件在釀造過程中起到的微觀上的化學和生物化學原理進行研究，在膜污染原理、清洗再生方面及廢棄膜回收利用上也應給予充分的重視。